怎么做鲜嫩多汁的炸鸡柳

鸡胸脯肉 半块

鸡蛋 一个

面包糠 一大碗

盐 适量

胡椒粉 适量

味极鲜酱油 一小勺

淀粉 一勺

色拉油 一小碗

首先，鸡胸脯肉买回来后用水洗一下，然后外面把它切成一指宽的长条，因为鸡肉好熟，外面切一指宽炸了后不会太干。这里我买的是冻的鸡胸肉，早上拿出来化了一下冻后，中午回家后切的。

切好后，往鸡肉中加入盐，然后是一小勺味极鲜，不要加多，加多了会盖住鸡肉的味道留下酱油的味道，再加入一点胡椒去腥，搅拌均匀，最后加入一勺淀粉，使鸡肉更嫩。再接着搅拌，使淀粉完全化开，在加入鸡肉二分之一高的凉水搅拌鸡肉。当鸡肉搅拌至下图上的有一点水但不会过湿时，给鸡肉盖上盖子，放入冰箱冷藏室中冷藏。

在一下午大概5、6个小时后，我们的鸡肉就腌制好了，肉中看不见水了，且有些冰渣在肉里面，我家冰箱温度调低了点，没有冰渣也没关系。我们在一个干净的碗里打入一颗蛋，在蛋液里加一点盐和胡椒调味，然后打发成蛋糊。为了不浪费油，我们可以准备一个小铁碗，倒入三分之一的油，用小火开炸。

接下来我们可以开始炸了，首先用筷子夹起一个鸡肉条，放入蛋液中滚滚，再在面包屑中滚一下，可以把鸡肉埋在面包屑中，然后夹起抖掉多余的面包屑，放入已经热了的油中，这里用小火是为了防止炸焦鸡柳，面包屑火大了一下就焦了。

这里我用的白面包屑，等面包屑变成乳黄色鸡柳就炸好了，捞起来撒点胡椒和盐，咬一口，鲜嫩多汁很好吃，喜欢辣的还可以撒点辣椒粉。

鸡柳炸时请一直用小火炸，要不容易焦。

鸡柳鲜嫩多汁全靠腌制时加的水，一点要加冷开水来腌制，最少要腌制5个小时。