怎样做梅菜扣肉~

猪肉一块洗净用盐酒腌过

放煲里煮至七成熟

捞起用老抽上色

再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞

放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好.。

梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。

再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。