担担面，是来自四川成都和自贡的著名传统面食小吃，因其口味鲜香麻辣，卤汁酥香而深受人们喜爱，同时担担面还具有提高人体免疫力、改善消化吸收等功效。如下是担担面的具体做法。
食材
1
面粉 250克
2
芽菜 30克
3
猪肉 200克
4
葱花 30克
5
鸡蛋 1个
6
料酒 2勺
7
醋 2勺
8
味精 1勺
9
甜面酱 10克
10
酱油 60克
11
红油辣椒 25克
12
猪油 25克
13
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内搅拌均匀，揉和成光滑的面团，醒制15分钟左右，擀成薄片，切成3毫米宽的面条。
2
将猪肉洗净，切成米粒状。炒锅置火上，放入猪油烧热，投入肉粒煸炒片刻，加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。
3
将芽菜洗净后切成末，与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起装于碗中。将面条放入烧有沸水的锅中煮熟，捞出沥干水分，并放入装有调味品的碗中，然后浇上炒好的肉末即成。
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