墨鱼银杏戏四花

食材明细　　白果(干)50克　　猪腰子130克　　鸡肫120克 海螺100克　　墨鱼100克　　大葱10克 姜5克　　大蒜(白皮)5克 植物油20克　　盐3克 味精2克　　料酒10克 花椒3克　　淀粉(豌豆)10克　　教您墨鱼银杏戏四花怎么做，如何做银杏戏四花才好吃　　1.鱼肉(墨鱼肉)正面剞十字花刀，再切1.5厘米的方块;猪腰片去腰臊，剞十字花刀(刀深2/3)，切1.5厘米的方块;鸡胗片去筋皮，深剞十字花刀;海螺肉洗净，深剞十字花刀，切1.5厘米的方丁。　　2.白果用水发好用沸水焯过。小碗中加高汤50克、盐、味精、水淀粉兑成汁;油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。　　3.海螺、墨鱼、猪腰和鸡胗四花分别放热植物油中促出。　　4.勺中加留底油烧热，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒上四花和白果迅速加汤汁炒匀，淋花椒油即成。