水煎包发面，泡松柔软，亦具弹性，水煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆，透了油的。底便是焦香的。
食材
1
面粉 500
2
酵母 20
3
水 300
4
白糖 30
5
韭菜 200
6
葱 100
7
粉条 200
8
姜 30
方法/步骤
1
将面粉和酵母，碱面 放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，酵母加少许温水静置几十分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案
2
粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、把腌渍好的粉条，韭菜段、盛到小盆里。倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
3
把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。包入调好的馅料，收边包好。锅里洒入少许油，锅热后把包好的水煎包码放好。等水煎包稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。等水煎包熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅
注意事项
营养美味