这个季节满市场最多的就是茄子，紫茄子、绿茄子、细茄子、圆茄子，价格也不贵，而且据说茄子还是抗癌食品之一呢，但茄子有个特点就是太吸油，如果烧茄子的话油少了不好吃，所以我买的茄子一般都是蒸了以后凉拌着吃，最近新学了一个煎茄片儿，觉得不错，外面的一层浆汁使茄子在煎时吸不进太多的油分，做着方便吃起来口感也不错，那天煎了两条长茄子，蘸着蒜汁都给吃光了。
原料
材料：茄子两条，面粉约40克，鸡蛋一个。
蘸汁：蒜2-3瓣，味极鲜酱油，香油。
步骤/方法
1
将面粉和打散的蛋液调成稀糊，搅匀备用；
2
茄子洗净，切片，厚度约5mm左右；
3
锅烧热，倒入油，晃匀，油热后，将茄子片裹上蛋糊浆（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
4
蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋香油拌匀即可．
5
做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
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