拔丝山药是一道大人孩子都很喜欢吃的食物,它糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效。
食材
1
山药 500克
2
桂花卤 2克
3
冰糖 75克
4
熟白芝麻油 5克
5
熟花生油 1000克
方法/步骤
1
1、山药洗净去皮,切滚刀块
2
2、将冰糖碾碎成面儿备用
3
3、盘中涂抹上白芝麻油
4
4、锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
5
5、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
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切记吃前一定要洒一些凉开水,这样好吃。
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