南方的藠头通常分为酸辣味和酸甜味。但不管是哪种味道都是开胃下饭的经典菜肴。今天用的藠头是用小米辣一起腌制的酸辣藠头，搭配清爽甘甜的莲藕，好吃到停不下来。
食材
1
莲藕 400克
2
鸡胸肉 100克
3
酸辣藠头 2勺
4
盐 1匙
5
味精 少许
方法/步骤
1
莲藕去皮，鸡胸肉一小块，酸辣藠头两勺。
2
鸡胸肉剁成鸡茸，用味极鲜码味。
3
热锅热油，大火，下码过味的鸡茸翻炒。
4
鸡茸变色放入两勺酸辣藠头。
5
味道腌菜特殊的香味时，放入切薄片的莲藕。
6
大火翻炒3分钟。
7
放适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
酸辣藠头炒出香味再下菜。
2
鸡胸肉提前码味可以提味去腥。
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