国庆节期间，我和妹妹陪老父母到湖北省襄阳市南漳县小住了几天。在春秋寨附近的一个茶农家吃了两顿饭，有一个“韭菜蛋饼”是老父母和我们姐妹俩都很喜欢吃的菜。我特地跟老伯认真学习，还带回了南漳的土鸡蛋和细韭菜做着给家人吃。大家都夸“真香”！
食材
1
韭菜 250克
2
鸡蛋 2个
3
食盐 适量
方法/步骤
1
韭菜摘干净，放入盆中冲洗（去泥沙）干净后沥干水份。将韭菜切得细小些放入盘中待用。
2
鸡蛋打入稍大些的碗里，顺时针用力搅拌起泡沫，放入适量盐略加搅拌后倒入韭菜末搅拌匀。
3
大火烧锅，锅热后倒入油（油稍多点，约是蛋液的二分之一）。将热油在锅中转动两圈（让油在锅中的面积变大），中火倒入韭菜蛋液。
4
用锅铲将韭菜在蛋液表面抹匀，抖动炒锅炳，让蛋饼在锅中能转动。（蛋饼成型后注意火候，不可大火将韭菜和蛋皮炕糊了）
注意事项
这是农家小菜很简单，有条件的可以加入虾皮，味道会更好。
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