小黄花鱼,做法多种多样,还很便宜,原来上学的时候,都是在丁字沽学校门前的小市场里买,毕业以后就很少去学校了,去超市里看到冻小黄花,顺便买了些回来,做个简单的炸鱼,就很好吃的。
食材
1
冻黄花鱼 750g
2
鸡蛋 2g
3
盐 8g
4
油 20g
方法/步骤
1
超市来买来的小黄花鱼,冻着一层冰,放到水里,让冰化开,估计也就生了有一斤鱼了,已经是去头的了,所以只要把内脏处理干净,清洗控水即可。
2
准备2个鸡蛋
3
把收拾干净的黄花鱼放入盘中,放入8g盐,这样咸淡正合适
4
把鸡蛋放入碗中,搅成蛋液,这是炸小鱼不碎的关键步骤
5
锅里放油,不要一下子放好多,用剩下的不好处理
6
把鱼放入蛋液中,把蛋液沾满,不要有遗漏的地方
7
油温至少要8成热,把鱼放入油中
8
当炸鱼的油不再冒大泡时,把鱼翻一个面,再炸至油不再冒泡的状态,就可以了
9
装盘上桌即可,这种放盐的炸法,就不用另配椒盐了,比较省事。
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