泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
工具/原料
1
鸡爪
2
泡椒
3
白醋
4
料酒
5
生姜
6
八角
7
桂皮
8
花椒
9
精盐
步骤/方法
1
鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2
锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以
3
鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。
4
用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。
5
鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。
6
为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。
注意事项
为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。 可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来，不过越久越入味，也就越辣。
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