泡椒凤爪，是四川特色小吃之一，起源于四川成都地区的民间独特小吃美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程也比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效哦！
食材
1
新鲜鸡爪 500g
2
泡椒 50g
方法/步骤
1
首先把新鲜的鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，这样方便鸡爪入味。准备香料；鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
2
放入锅中煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太久，不然会太烂，肉质变得松软；将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
3
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，把泡椒切碎会比较辣，再加些纯净水或凉白开，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。
4
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏；自家口味觉得泡了2天的最够味，每隔一段时间翻动一下，这样好让味道更均匀。
注意事项
1
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了；
2
鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
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