羊肉汤容易腻,做成微辣口味,比较解腻,这道菜汤香肉美,冬季适合温补,好吃不上火
食材
1
羊排 500g
2
白萝卜 1个
3
生姜 若干
4
蒜苗 1根
5
香菜 若干
6
干辣椒 6个
7
八角 3个
8
香叶 3片
9
盐 若干
10
胡椒粉 若干
步骤/方法
1
羊排提前用清水浸泡一小时,中间换两次水,泡去血水,这是去除膻味的方法之一
2
白萝卜滚到切大块
3
准备生姜、蒜苗、香菜、干辣椒、八角、香叶这些辅料备用
4
先把羊排焯水,冷水下锅,放两片生姜,进一步去膻,待羊排基本熟透,倒掉焯过的水,用清水洗去浮沫,沥干备用
5
锅内倒入适量的油可以稍微多一点,油烧热,倒入羊排,用小火煎香,待有焦黄色了,起锅备用
6
将生姜、八角、干辣椒、香叶倒入剩下的油锅中爆香
7
再次加入羊排翻炒,加少许胡椒粉,翻炒均匀
8
兑入开水,可以稍微多一点,没过羊排三分之二即可
9
大火烧开,炖15分钟,汤底已经成奶白色
10
加入白萝卜,继续大火烧开
11
烧开后,转中火,继续炖15分钟
12
快起锅前加入少许盐,因为汤也非常美味,所以盐不要太多,最后再炖5分钟
13
起锅,撒入蒜苗和香菜,同样也能去膻增香,肉质软烂,汤底浓郁的白萝卜炖羊排就完成了
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