虾仁炒蛋，低脂肪，高营养，蛋白质丰富，小朋友也很喜欢，春天到了，又到了小朋友快速长高的时候，多吃点这个是不错的选择。
食材
1
韭黄 100克
2
鸡蛋 2个
3
虾仁 100克
4
木耳 3朵
5
油 40克
6
盐 半茶匙
方法/步骤
1
先腌制虾仁，用一点点盐、半茶匙料酒抓匀腌制20-30分钟，黑木耳需要切碎。
2
热锅热油，蛋液下锅，周边迅速膨胀就立刻关火，用余温快速拨散盛出备用，这里一定要快速，否则蛋就老了。
3
生粉抓匀腌制好的虾仁。
4
下油锅煎炒一下，表面略金黄就盛出备用。
5
锅内还有余油，倒入韭黄、黑木耳翻炒，加一半量的盐，不要加水，韭黄容易出水，加盐也会促使它出水，再加上韭黄易熟，翻炒几下，盖上锅盖焖一会儿就好了。
6
接着加入炒蛋，一边翻炒一边把它们戳碎，把剩余的盐、虾仁加入，翻炒几下拌匀装盘。
注意事项
虾仁炒蛋，貌似简单，但要炒得虾鲜美，蛋滑嫩，也不是容易的事情。食材首先要好，虾要是鲜活的海虾，其次得掌握点小技巧，才能做出小鲜肉赞不绝口的虾仁炒蛋。
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