昨天从超市买了一只凤梨，当时偷懒让服务员加工削了皮，回到家吃了大半个，还剩下小半个，同样是昨天，晚饭做多了，留下不少剩饭，于是很自然地想到了做一份凤梨炒饭。
食材
1
剩饭 一大碗
2
凤梨 小半个
3
鸡蛋 一个
4
洋葱 半个
5
青豆 一把
6
胡萝卜 少许
7
牛肉丸 一个
方法/步骤
1
把凤梨切丁，用淡盐水浸泡20分钟
2
打鸡蛋，打的时候加少许水一起打；
3
把洋葱、胡萝卜、牛肉丸切成丁；
4
用很少的水（大约1汤匙）把半小勺的盐和半小勺的鸡粉调化作料汁
5
起油锅，放油，此时多放一些没有关系，油温不要太高，把打好的蛋液倒入，迅速划散，盛出；
6
锅里确保有炒一份蔬菜的油的量，上一步骤留下的油如够，就接着用，如不够，再加少许，先倒入洋葱丁炒香，再加入牛肉丸丁和青豆一起煸炒，再加入胡萝卜丁一起炒，炒至八分熟的样子；
7
把剩饭、炒好的鸡蛋加入锅里，与上述配料一起翻炒，把饭炒散，倒入料汁调味，再炒至料汁收干，米粒都散开；
8
把凤梨从淡盐水中捞出控干水份，放入锅内，与饭同炒，翻炒均匀即可。
注意事项
1
关于食材的搭配，只要主料有米饭与凤梨，这个配料完全可以随意搭配，家里有什么配什么做菜有时候是可以信手拿来的，不要太拘于教条，比如：小葱、甜玉米、虾仁都是可以搭的。
2
打鸡蛋时加少许水，在油温不太高的时候倒入蛋液，炒出来的鸡蛋更嫩更松软
3
炒饭的油不要太多，油多炒出来的饭吃起来口感太腻、还不有利于健康，虽然油少会难炒一些，有时候还会粘锅底，这时候可以把火调小一些，勤翻动，就好了。
4
凤梨要用淡盐水浸泡处理，捞出来后要控干水份，与饭同炒的时间不宜长，不然凤梨会出水、口感变得不脆，从而会影响炒饭的味道了