这款甜品做一次可以5~6人食用,当然要和小姐妹们分享啦,天热的时候慕斯容易融化,所以只能等天冷了带出门咯~
食材
1
鸡蛋黄 3个
2
淡奶油 120g
3
马斯卡彭芝士 250g
4
手指饼干 100g
5
细砂糖 60g
6
咖啡酒 50ml
7
可可粉 少许
方法/步骤
1
用蛋抽将鸡蛋黄打发,至其颜色变浅有一定浓度。
2
细砂糖加入50g清水后加热,直至糖溶化,水煮沸。
3
将煮开的糖水缓慢倒入蛋黄液中,边倒边用蛋抽快速搅拌。此步骤是为了给蛋黄杀菌,所以糖水倒入速度一定要慢,不要把蛋黄烫熟了。
4
马斯卡彭芝士提前室温软化后倒入搅拌碗中,将其搅拌顺滑。
5
将鸡蛋液分两次倒入马斯卡彭芝士中,并搅拌均匀待用。
6
鲜奶油隔冰块打发至其有明显纹路并且不容易消失。
7
将芝士糊和鲜奶油分2次混合成慕斯糊,并搅拌均匀待用。(图片中的黑点是香草籽,不是必须的所以没有列入食材中)
8
将咖啡酒倒入碗中,快速将手指饼干放在其中两面沾一下。
9
沾过咖啡酒的手指饼干放入容器中,并用慕斯糊覆盖在上面。然后继续是手指饼干+慕斯糊,直到最后封上芝士糊抹平,用筛子撒上巧克力粉。
10
冰箱冷藏2小时后即可食用。
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