宫保鸡丁可以称得上一道国民下饭菜，一勺一勺配上米饭简直太爽。给大家分享一个家常少油版宫保鸡丁，味道绝不比外面的差，而且少油健康，简单易学，只要按照步骤基本一次成功。
食材
1
鸡胸肉 300克
2
胡萝卜 30克
3
黄瓜 30克
4
花生米 30克
5
大葱 5克
6
姜 5克
7
蒜 5克
8
花椒 5克
方法/步骤
1
首先提前把花生米洗干净晾干水分，锅里放少许油中小火把花生米炒熟，要全程中小火多炒一会，火太大会把花生米炒焦，时间短花生米不够酥脆，把握不好的可以拿出来尝一下。花生米炒熟后晾凉去皮备用。
2
鸡胸肉切丁，加一勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺淀粉腌制15-20分钟。腌制肉的时候把胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，花生米去皮。再提前把调料调成一个碗汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，小半调料勺盐，一大勺淀粉加半碗水拌匀调成一个碗汁备用。
3
锅里入油把腌制好的鸡肉丁翻炒至发白盛出备用。
4
锅里入油加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱。
5
再依次加入黄瓜丁、花生米翻炒，最后淋入调好的碗汁，大火收汁就可以了。
6
盛出装盘就可以吃了，少油健康，超级下饭超级好吃。完成。