水晶桂花糕,胜在其晶莹剔透的造型和滑嫩香甜的口感,江南人家逢年过节喜欢用水晶桂花糕当节日甜点供家人和客人品尝。桂花具有疏肝通气、醒脾开胃,治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效;有益肾气之功,治肾亏,小便不利、尿频、尿痛等症。
食材
1
桂花酱 50克--80克
2
糯米粉 200克
3
澄粉 100克
4
白糖 80克
5
食用油 40克
做法
1
白水加糖,在70度左右的水中放入适量绵白糖,搅拌至糖融化。
2
加食用油,等白糖水冷却至40度左右,在白糖水中加入食用油搅拌均匀,一定要均匀,否则会影响口感的。
3
筛入糯米粉,如果是细糯米粉可以直接倒入,如果不够细请筛入,不要有疙瘩,否则搅不开不但影响口感,而且会让水晶桂花糕的晶莹度降低。
4
搅拌糯米粉糊,顺时针持续搅拌糯米粉糊,直到完全均匀剔透。
5
加入桂花酱继续搅拌。这是一个考验臂力的工程,同志们坚持就是胜利。
6
容器上油,在蒸盘壁和底涂一层薄薄的食用油,将糯米粉糊倒入。
7
蒸30分钟即可,出锅后放凉后切块(有模具的可以用模具切块,更加美观),可以直接食用,喜欢甜味浓一些的同学可以再淋一层桂花酱或蜂蜜,会非常非常好吃的!
注意事项
快到春节,家里总要准备一下美观美味的点心,水晶桂花糕,滋味清甜,赏心悦目,是这个时节最美好的点心。
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