双皮奶对于一些小朋友来说，想必很喜欢，对于夏季而言，是最好的小食品，但是由于我国食物发生了很多问题，不如自己亲手动手，吃的放心，吃得健康
工具/原料
1
牛奶
2
蛋清
3
细砂糖
4
香草精
步骤/方法
1
牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2
加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3
用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4
把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5
这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6
3个蛋白和蛋黄分离
7
将蛋清搅散
8
牛奶里加入细砂糖，香草精
9
蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10
把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11
牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12
盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
注意事项
1
从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2
中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝
3
香草精是去蛋得腥味，没有可不加
4
热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。
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