双皮奶是甜品店必不可少的小吃，美味又健康，双皮奶也可以在家自制，方法简单易行，但步骤的每一步都可能决定双皮奶的口感。下面介绍一下自制双皮奶的基本步骤。所需的食料也是很简单的。
食材
1
全脂牛奶 200ml
2
鸡蛋 1枚
3
蜂蜜（或白糖） 按甜度适量
方法/步骤
1
将牛奶、蛋清各倒入一容器。往蛋清中加入适量白糖（或蜂蜜），搅匀。
2
将牛奶放入水已沸腾的蒸锅中，蒸10分钟，打开锅盖静置5分钟，会出现一层奶皮。
3
将从锅中取出的牛奶放凉，倒一半向蛋清的碗中，（不能全倒完否则奶皮会粘在碗底）
5
用保鲜膜将牛奶碗封好，放入开水的锅中，蒸10—15分钟（根据凝固情况用小火蒸久一点）
6
静置长时间，或放入冰箱冷藏。基本的双皮奶则做好了。
注意事项
1
蛋清不能太少，以200ml牛奶用1枚鸡蛋为准。
2
牛奶要放凉之后才能加入蛋清。蛋清和蜂蜜、牛奶应充分搅匀，直到出现白色泡沫。
3
蒸的时间要从冒气开始算，10—15分钟。