夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”而称了大家可根据自己口味配备辣酱等原料0哈哈
食材
1
牛肉 500克
2
油酥花生米末 30克
3
牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮 500克
4
卤水 500克
5
酱油 30克
6
花椒粒 5克
7
香油 20克
8
味精 1克
9
八角 10克
10
花椒粉 1克
11
桂皮 1克
12
精盐 30克
13
料酒 10克
14
辣椒油 适量
方法/步骤
1
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2
2.炒锅置中火上 ，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉
3
3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油 即成。
注意事项
1
牛肉要现行腌制15分钟左右
2
大伙30分钟后要小伙慢炖大概12到15分钟左右
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