以前听长辈说湖南人是不怕辣，四川人是辣不怕（不知道记反了没，反正都一个意思），四川人民食辣好像全世界都知道，川菜的麻辣鲜香更是诱惑了一大批国内外美食饕客的胃，作为四川省会城市的成都也是川菜发源地之一。 成都的大街小巷都有火锅店，人气最旺的也是火锅店，大老远就闻到一股浓烈的麻辣味，跟随着香气走入店堂，更是一番热闹场面，每桌上空都飘着因火锅沸腾而发出的滚滚白烟，老人，中年人，年青人，小孩，更有胜者连婴儿也抱在手里，另一只手忙碌的在锅里捞着食物. 母亲用筷子轻轻沾了一点火锅里的红汤，放在自个儿嘴前吹了吹，就伸到婴儿口中，婴儿小小抿了一口，就被辣得大哭了起来，同桌的长辈都笑，妈妈一边安慰着小宝贝，一边悠悠说：“多吃几次就不怕辣了哈，乖乖” 从小就在这样地狱般的训练中磨练出来的孩子，食辣当然不在话下，等他们长大了，有了家室，有了孩子，又开始培养他们的孩子，一代一代。。。
工具/原料
用料：排骨500克 香芋半个（约500克） 姜10片 香辣腐乳半块 老抽2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克） 鸡精1茶匙（5克） 油辣子三茶匙
方法/步骤
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香芋切成半厘米厚的片，平铺碗底（喜欢口重的可以放少许盐将其拌匀，喜清淡的可以不放盐，蒸制过程中排骨的味会渗透到香芋里），将腌好的排骨放在上面，入蒸锅蒸1小时
3
出锅后淋上油辣子，放上葱丝！