生活中如何做好拉丝地瓜这道菜呢?做这道菜时要掌握一些技巧和方法,下面就详细阐述这道菜的做法。
食材
1
白地瓜 一个
2
白糖 150克
3
食用油 8克
方法/步骤
1
红薯去皮切成滚刀块,锅中下食用油油烧热
2
油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
3
炸至两黄金黄时沥油捞出备用,锅中留底油
4
加入白糖,用铲子不断的搅拌,气泡越来越细密,糖浆颜色逐渐变的发黄,继续熬,观察锅内气泡的变化,小泡又慢慢变成大泡,糖会变得越来越稠,再继续熬大泡慢慢消失,又变成很多的小泡,用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒,能成一条线,就说明糖浆熬好了,
5
下入红薯块快速翻炒,至糖液均匀的包裹住红薯即可,然后抠出装盘
注意事项
拉丝地瓜做好后装盘时,要在盘子上撒些水,这样做拉丝地瓜就不会粘盘的!
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