寒冷的冬天吃上一份人参羊肉火锅,无疑给这个严冬添加一丝温暖,下面我就给大家介绍以下我家经常做的一份人参羊肉火锅的做法。
食材
1
羊肉 1000克
2
生晒参或红参 1支或20克
3
水发腐竹 150克
4
水发木耳 75克
5
羊白菜 150克
6
香菜 20克
方法/步骤
1
羊肉入沸水锅内焯透捞出。再把羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
2
羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。 高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
3
下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
注意事项
1
要想保持美味前期需要有以下调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
2
人参羊肉火锅,汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效。
3
冬天最好选择红参或者高丽参。
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