这道菜至关重要就是汤的调味，要酸辣得恰到好处，浸入到每一片肥牛中去，令人满口生津，食欲大开。
食材
1
肥牛 1盒
2
金针菇 200g
3
姜 3片
4
蒜 2瓣
5
小米椒 1个
6
杭椒 2个
7
黄灯笼椒酱 1勺
8
野山椒 3个
9
料酒 1勺
10
白醋 2勺
11
食用油 适量
12
食盐 适量
方法/步骤
1
配料；
2
杭椒小米椒切斜刀片，野山椒切末，姜蒜切片备用，金针菇洗净去跟备用；
4
再次将水烧开，将肥牛丢下去焯熟；
5
将烫好得金针菇放于碗底，肥牛铺在金针菇上；
6
制作酸汤：起锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片蒜片爆香，放入1勺黄辣椒和切碎的野山椒翻炒半分钟；
7
加入清水煮开，煮开后加入适量得盐，料酒，白醋等调味，调好味后关火；
8
将酸汤淋在肥牛片上即可。
注意事项
剁黄椒酱比较辣，可根据个人口味适量添加
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