酸菜，是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也还不错~~~
工具/原料
1
酸菜300克
2
五花肉150克
3
粉条100克
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煮肉调料：葱段4段 生姜3片 香叶1片 花椒10粒 大料1颗
5
调料：葱花少许生抽10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看）植物油20克 十三香少许
盐根据自己的口味放
6
蘸料：蒜泥 辣椒油 味极鲜酱油（也可以不用蘸料，就吃本味的，我就喜欢吃本味的，儿子喜欢蘸料）
步骤/方法
1
将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准 一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用
2
酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝
3
粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了
4
煮肉时还可以准备蘸料
5
锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀
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将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中
7
大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝
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