莴苣蛋汤特点：色彩鲜艳、汤汁鲜醇、榨菜脆嫩
工具/原料
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主料：鸡蛋２只
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配料：莴苣２５０克 榨菜１５克
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调料：精盐１克 味精０．５克 绍酒５克 花生油１５克 芝麻油２克 鸡清汤５００克
步骤/方法
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莴苣去叶削皮，先切成长３．５厘米段，再切成薄片，榨菜也切成小薄片，用冷水略洗一下。
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炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油烧热，倒入莴苣略煸，加入鸡清汤烧沸，把鸡蛋去壳调匀，分散下锅，再放入榨菜、料酒继续烧沸，淋入芝麻油装入盛器中即可。
注意事项
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１．莴苣加热时间不宜太长，否则易变黄色。
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２．榨菜应最后下锅，保持脆嫩。
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