小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，能促进消化液分泌，增进食欲，还可以温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食材
1
青椒 5个
2
五花肉 150g
3
姜 3片
4
蒜 4瓣
5
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
青椒洗净，切段或者切片都行。
2
五花肉切片。
3
姜蒜切片。
4
起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。
5
肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。
6
下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
7
下切好的青椒。
8
大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。
9
入口香辣，非常下饭。
注意事项
1
喜欢吃辣的选螺丝椒、二荆条、朝天椒，怕辣的可以选辣度稍微低一点的辣椒。
2
加一点糖可以降低辣度，最重要的是还能提鲜。
3
生抽放之前可以先尝下咸淡，防止放多了太咸。
4
青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。
5
要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
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