正宗的川味宫保鸡丁在烹饪上叫做胡辣荔枝口，也就是甜咸，微酸，微辣的 ，，味咸香辣，略带甜酸，姜葱蒜味突出
食材
1
肉丁（我这里没有用鸡丁） 1两5 肉
2
青笋丁 2俩
3
花椒 20粒
4
大葱丁 10粒
5
盐 适量
6
鸡精 少许
7
白糖 1勺半
8
醋 1调味勺
9
熟花生米 少许
10
大蒜米 1个
11
干辣椒节 5至10棵
12
芡粉 1小勺（调味勺）
方法/步骤
1
这里就直接说了不啰嗦了码肉丁加入盐，鸡精，老抽，抓上劲，加水少许，打进肉里，再加入鸡蛋清继续抓匀，放入芡粉即可
2
准备人辅料有花椒，大葱，姜，蒜，花生米，干辣椒节，盐 ，鸡精，芡粉。水少许
3
开始炒这里我先把肉丁炒散好了，1锅肉放少许油到入肉丁，放入大葱，姜，蒜米，花椒，干辣椒节，炒出香味，干辣椒节变成猪肝色时倒入青笋丁炒成碧绿色，最后放入花生米，沟入调好人芡粉汁水，即可
注意事项
.这道菜全程要大火，煸炒肉丁（如果是鸡丁就不能久.煸炒鸡丁久了就会老）要长点，炒熟了就可以放其它调料了
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