辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
食材
1
鸡胸肉 1块
2
豆瓣酱 2勺
3
花椒 50粒
4
蒜 5瓣
5
盐 2g
6
淀粉 适量
7
干辣椒 25g
8
姜 8片
方法/步骤
1
把鸡胸肉切好，加入盐和淀粉抓匀放置10-15分钟入味
2
准备好葱、姜、蒜、花椒、剪成段的干辣椒
3
把鸡丁放入锅里煎（一般做法都是用油炸），煎成金黄色，鸡丁盛出来，油留在锅里
4
锅里放入郫县豆瓣酱、葱（葱白部分）、姜、蒜、花椒、干辣椒段炒出红油
6
出锅，大米饭配上！
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