今年头一回买栗子，想做的菜并不是栗子烧鸡，而是用它来红烧五花肉，我这是有多谗肉啊？！买好菜回家的路上，俺脑子里就一个念头：又甜又面的栗子与烧到软糯入味的五花肉烧在一起是个神马味道呢？这下好了，总算自我满足，尝到了这个奇妙而又充满冬意的搭配。真心觉得美味~感兴趣的朋友一定要试试，绝对不会输于栗子烧鸡的！ 那天有朋友在问我，觉得成都最好吃的炒栗子是哪家？我回答，是路边大叔或阿姨用大铁锅纯手工炒制的才够味。但朋友反而觉得有铺面，有招牌的机器炒栗子更好~~美食这东西，本来就仁者见仁，百人百味，众口难调的，并不一定适合我的口味就一定适合您~ 把自己觉得美味的东西和大家分享是件很快乐的事，经常因为这样，会结识很多志同道合的朋友；而另一方面，也会有朋友并不一定认同我认为美味的东西。其实吧~小辞认为咱们走街穿巷只为寻找那心中的美食，本来就是一种热爱生活的体现，就算找到的美食不一定适合您的口味，但寻找这一过程，不恰好体现了我们努力追寻美好生活的人生态度吗？所以，轻松些吧~美好事物的我们要记住，不好的就忘掉，简单反而快乐。
工具/原料
1
材料：猪五花500克、四季豆200、栗子250克
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调料：八角1个、花椒1小撮、干辣椒8个、姜一块、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、盐5克
方法/步骤
1
栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后捞出备用。
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锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。
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再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量比平时普通锅的要少一些）
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盖上盖，小火焖煮30分钟。
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30分钟后，加入栗子、四季豆再焖15分钟，最后调入盐，糖大火收汁即可。
注意事项
1
带皮栗子用开水煮开后关火，稍凉后撕去表皮，并泡入冷水中防止氧化变黑。
2
栗子烧久了容易碎掉，所以要掌握好时间
3
五花肉加入老抽和料酒后要炒几下，再加入开水，炒过的老抽会更香
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如果不吃辣，可以去掉配料中的干辣椒。
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