辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
食材
1
白菜 1500g
2
苹果 200g
3
梨 250g
4
蒜 60g
5
姜 30g
6
虾酱 20g
7
鱼露 20g
8
洋葱 100g
9
辣椒粉 180g
10
白萝卜 100g
11
胡萝卜 80g
12
小葱 30g
13
香菜 5g
14
韭菜 10g
方法/步骤
1、白菜先把外面不太好的叶子去掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，在白菜底部用刀切一下，一颗白菜分四瓣。
方法/步骤2
2、给白菜一层一层的抹盐，动作轻一点，不然白菜叶会断，抹完以后腌制三小时，腌制过程中每小时翻动一次。
方法/步骤3
3、起锅烧水，锅中加入200毫升左右的水，加入糯米粉，小火加热边加热边搅拌，等糯米糊上进就停火，加入白糖搅匀备用。
方法/步骤4
4、把洋葱姜蒜，苹果梨切好，放入搅拌机搅成果泥。
方法/步骤5
5、把葱切成葱花，白萝卜萝卜丝切丝备用。
方法/步骤6
6、把辣椒面、糯米糊，胡萝卜丝，白萝卜丝，葱花，韭菜，鱼露、果泥，虾酱和香菜和到一起搅匀备用。
方法/步骤7
7、把白菜的每一面都抹上辣白菜酱，放入玻璃罐中，常温下放置1~2天发酵，冰箱冷藏2~3天就可以食用了。
注意事项
1
全程不要碰到油,要不然白菜会烂
2
糯米粉可以加速发酵,如果没有用大米粉也可以
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