酵素是酶的别称是食物发酵后的产物，人体和哺乳动物体内含有5000种酶。它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上（是细胞的一种产物），只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。没有酶的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。
食材
1
樱桃 600g
2
香蕉 600g
3
菊花 50g
4
白砂糖 750g
5
纯净水 6L
6
酵素桶妈妈 1
方法/步骤
1
1、准备：樱桃；香蕉；菊花（共计1250g）还需要：750g白砂糖；6L纯净水；酵妈妈酵素桶加入纯净水后，依次倒入白砂糖和水果，搅拌后盖上桶盖。
2
发酵：每天早晚各搅拌一次，第2天起会产生发酵的香气，第3-4天大致完成，如果气温比较低的时候可能还需要多发酵1-2天；
3
装瓶：品尝桶内酵素，糖的甜味没有了，只有水果的甜味，味道酸酸甜甜即可，过滤出残渣，把酵素倒入酵素专用瓶内，放冰箱保存。
注意事项
1
制作过程要卫生、不要粘油否则容易引起霉变、选择水果要新鲜。
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