鱼腩也就是鱼肚子部分，肉质细嫩，骨刺较少，一般都是一根根比较大的骨刺，比较适量老人和小孩食用，今天我们来做一道红烧鱼腩，又嫩又滑又鲜，味道非常不错。
食材
1
鱼腩 300克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
酒 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好鱼腩、葱、姜、酒、盐、酱油，花生油。
2
把葱姜处理干净，放在水龙头下洗干净，沥干水分，姜切成薄片，葱切成小段。
4
鱼鳞刮干净后放在水龙头下洗干净，里面有一层薄膜也要撕干净，撕不掉就用刀刮一下。
5
处理过的鱼腩沥干水分，放在案板上，放适量盐和酒腌制30分钟左右。
6
起锅热花生油，待油八成热时，煤气转小火，把腌制好的鱼腩放入锅中，煎至金黄色。
7
往锅中加入适量温水，一下要温水，放入姜片，再倒入少许酒，盖上盖子煮20分钟。
8
剩下五分钟的时候，打开锅盖可以看到，汤汁是奶白色的，有点像牛奶，加入少许酱油和葱段，中火煮至差不多收汁，只留下少许汁即可。关火出锅，一道好吃的红烧鱼腩就做好了，又嫩又滑又鲜，味道非常不错。
注意事项
煎鱼腩时一定要小火慢煎。
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