特点：肉肘酥烂，卤汁如胶，蛋白质和胶质都比较高，猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有促进女性激素合成的作用，可以增加皮肤弹性、养颜美容。肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。热量：粗略算了一下，超过10000大卡，所以，不可常吃不可常吃啊。
工具/原料
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猪蹄
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料酒
3
生姜
4
冰糖
5
酱油
6
盐
7
大葱
步骤/方法
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猪蹄洗净，剁开。
2
3
大锅煮水，开后加拍碎的姜片及料酒，下猪蹄焯至外皮紧缩。
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焯好的猪蹄洗净浸凉水。
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热油锅，下冰糖炒出糖色。
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下酱油、大葱、盐、猪蹄同炒，使之均匀上色。
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上色之后盛盘食用。
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