潮汕卤猪头肉做法
食材
1
盐 适量
2
生抽 适量
3
酱油 适量
4
冰糖 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
八角 适量
8
草果 适量
9
茴香 适量
10
桂皮 适量
11
花椒 适量
12
香叶 适量
13
白芷 适量
14
丁香 适量
15
干辣椒 适量
方法/步骤
1
猪头清洗干净
3
焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果），半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）
4
闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。
5
给猪头剔骨，摆盘。
6
凉拌，红烧都可以。
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