这绝对是一道家常的经典菜。最简单又好吃的牛肉做法,牛肉嫩嫩的。当做下酒菜是再好不过。特别是里面融入了白酒的香味,是白酒哦,料酒出不来那个味道的。一定是要大火快速爆炒哦。
食材
1
牛肉 130g
2
白酒 5ml
方法/步骤
1
牛肉切成薄片。
2
加入生粉,料酒、适量的食用油。
3
用手抓拌均匀,腌制15分钟。
4
生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
5
锅里倒油烧热,放入姜丝蒜末爆香。
6
腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
7
牛肉略微变色拨到一边,放入干辣椒炒香。
8
基本快变色加白酒(很浓的酒香味),加酱油、盐,大火快速翻炒。
9
牛肉完全变色,放入葱段。
注意事项
1、牛肉要切薄,腌制时候加淀粉、油,这样炒出来才嫩嫩的。 2、炒制的过程一定要大火快速,否则牛肉就会变老。 3、这个菜最好是用白酒,这样油很浓的酒香味,是料酒不能达到的口感。