如何识别香椿,采摘香椿,以及香椿炒鸡蛋的做法
方法/步骤
1
香椿的叶子和其他椿树叶子的不同之处在于,颜色上的区别是,香椿嫩芽叶和香椿的嫩枝是红色的,而其他椿树的嫩枝叶长出来就是带有泛白的嫩绿色。
2
气味上的区别是,普通椿树的枝叶有强烈的刺激性的味道,而香椿刺鼻的味道较小,特别是嫩芽基本没有。
3
将香椿的嫩叶摘下来,放在凉水中浸泡三五分钟左右。只要嫩叶,和嫩枝。
4
另取一个锅,将水烧开,然后将香椿过一下热水,你会发现香椿的叶子遇开水后迅速变为嫩绿色。这是因为开水去除了叶子中对身体有害的物质。
5
将香椿从热水中捞出来,放在冷水中,经过冷热水交叉,香椿就可以使用了。
6
将香椿的捞出来,挤干水,切碎。然后取4至6个鸡蛋打碎和香椿叶搅拌均匀,放入适量盐和少于的料酒。搅拌均匀待用。
7
少许油,烧热,倒入拌好的鸡蛋,少许加热,待鸡蛋成为金黄色的蛋饼后就可食用,可以根据自己的喜欢选择香椿叶和鸡蛋的量。
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