木耳鸡蛋三鲜水饺的做法。
食材
1
面粉 500克
2
肥瘦猪肉 250克
3
鸡蛋 3个
4
海米 10克
5
水发木耳 50克
6
葱末 30克
7
芝麻油 15克
8
酱油 30克
9
姜末 5克
10
味精 4克
11
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆内，加入225克凉水和面，揉匀揉透，至面团光滑，盖上湿布，饧10分钟。
2
将肥瘦猪肉洗净，剁碎成末;鸡蛋磕入碗内，加少许油炒熟炒碎;虾仁用温水泡发，剁成末;水发木耳择洗干净，剁碎。
3
将猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、味精，朝一个方向搅拌，边搅拌边加凉水，搅拌至肉末呈黏稠状时，加入葱末、芝麻油、海参末、干贝末、海米末、木耳未，搅拌均匀成馅。
4
将面团放在案板上，搓成圆长条，揪成60个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，放入馅，对折包起，捏紧边。
5
将饺子放入沸水锅中，用手勺顺着锅边轻轻搅动，盖上盖，待煮开饺子浮起时，淋一二次凉水，煮熟捞出前，添点凉水，捞出的饺子皮不黏，口感爽滑。
总结：
1.将面粉放入盆内，加入225克凉水和面，揉匀揉透，至面团光滑，盖上湿布，饧10分钟。2.将肥瘦猪肉洗净，剁碎成末;鸡蛋磕入碗内，加少许油炒熟炒碎;虾仁用温水泡发，剁成末;水发木耳择洗干净，剁碎。3.将猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、味精，朝一个方向搅拌，边搅拌边加凉水，搅拌至肉末呈黏稠状时，加入葱末、芝麻油、海参末、干贝末、海米末、木耳未，搅拌均匀成馅。4.将面团放在案板上，搓成圆长条，揪成60个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，放入馅，对折包起，捏紧边。5.将饺子放入沸水锅中，用手勺顺着锅边轻轻搅动，盖上盖，待煮开饺子浮起时，淋一二次凉水，煮熟捞出前，添点凉水，捞出的饺子皮不黏，口感爽滑。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、辣椒油、蒜泥等调料。
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