白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜 也是人体所需微量元素的宝库 有“百菜不如白菜” “冬日白菜美如笋”之说
方法/步骤
1
白菜洗净沥干水，剁碎或者用料理机切碎。加入盐颠盆晃匀，杀出水。先挤出大约一小碗的白菜汁待用。
2
面粉中加入少许盐，分次倒入大约35℃温水，先搅拌成棉絮状再手揉成光滑面团，包保鲜膜或盖盖子醒面半个小时。
3
鲜虾去头剥壳去虾线，锅里倒油把虾头中火煸炒轻压出油。推荐最好用鲜虾，用虾油调馅是这个馅的“灵魂”。虾头炸干后取出，虾油放凉待用。
4
虾仁剁成虾蓉，生姜擦泥或切末，葱切末，放入盛肉馅的盆中，加入半小勺糖、酱油、蚝油和虾油，把胡椒粉和花椒粉撒在葱末上。然后锅中倒油加热至冒烟，泼在葱花和调料上激出香味。然后顺时针搅拌，一边搅拌一边加入预先挤出的白菜汁，一点点的加入，直到肉馅出胶成团。
5
这是搅拌好的肉馅最好放入冰箱中呆一个小时。
6
白菜全部用力挤干水分，加入到肉馅中，加一勺芝麻油翻拌均匀。最后根据个人口味放盐调味。
7
醒好的面分成剂子擀皮。根据自己习惯喜好包成饺子就可以了。TheEnd
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