铁锅辣炒蚍蛴的做法
食材
1
蚍蛴 500克
2
猪肉 50克
3
食盐 10克
4
酱油 15克
5
鸡精 5克
6
葱 半根
7
姜 半块
8
蒜 1头
9
干辣椒 20克
10
白酒 100克
11
白糖 10克
方法/步骤
1
准备原料：蚍蛴用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙
2
葱切段、姜切片、蒜去皮、猪肉切碎、辣椒备用
3
大铁锅爆香肉碎，再放干辣椒
4
炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蚍蛴后，大火猛炒片刻
5
然后，立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平
6
再调入盐10克、白糖10克、酱油15克、鸡精5克、中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅