荸荠，中国南方地区的人们会更加熟悉一点，因为它主要分布在江浙广等水泽地区。荸荠长得还像栗子，性味、功能都和栗子相似，也有地栗之称。吃过荸荠的人们都知道，它的口感味甜多汁，清脆无比，更是有了“地下雪梨”之美誉。营养价值如此高的荸荠，可以当做水果生吃，亦可当做蔬菜烹饪，深受人们的喜爱。荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。推荐一道荸荠炒腊肠，清爽又香郁，值得尝试噢！
食材
1
荸荠 500g
2
腊肠 200g
3
大葱 少许
4
盐 少许
5
食用油 少许
方法/步骤
1
准备好荸荠
2
削皮、洗净备用
3
荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用
4
锅中油热，倒入香肠，煸炒出油
5
香肠拨一边，倒入大葱炒出香味
6
倒入荸荠，炒匀
7
加入适量盐，炒至荸荠变得透明
8
炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中