做苏打饼干，温度很重要！哪怕是发酵不太理想，只要烤箱的温度掌握好，仍然可以制作出美味的苏打饼干！温度过低，饼干坯会变硬；温度过高，饼干的水分就会偏高；只有合适的温度，才能制作出酥松的苏打饼干！
食材
1
低筋面粉 60g
2
高筋面粉 60g
3
全麦面粉 80g
4
黄油 30g
5
干酵母 5g
6
盐 3g
7
小苏打 3g
8
糖粉 3g
9
水 90ml
方法/步骤
1
将软化的黄油、干酵母、各种面粉、盐、糖粉、小苏打和水揉成团，用力揉15分钟（如下图）；揉好后用保鲜膜包好，放在温暖处发酵20分钟。
2
把发酵好的面团擀成长方形，把两边向中间折叠（即分成3等份折叠），折好后，收口向下放置，再次擀成长方形（如下图所示）；重复以上的折法——3次。
3
三次三折后，将面皮擀至0.25厘米的薄片，用叉子在上面叉上均匀度小孔，用刀切成小正方形（如下图）——备用。
4
在烤盘上码好饼干坯，再其表面喷少量水，在室温下发酵20分钟；发酵好之后，放入预热至170℃的烤箱中，烘焙15分钟即可。
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