记得莲藕在做菜的时候一定要先用开水煮至滑脆，没有生味，也没有干涩的感觉。这样口感最好
原料
莲藕，干辣椒，彩椒，葱丝，盐，醋，鸡精
步骤/方法
1
莲藕去头尾洗净刮去表皮冲洗干净切段儿。
2
将藕段儿竖起，再切片，将切好的藕片码好再切丝。
3
切好的藕丝在清水里洗去淀粉。
4
入开水锅中煮至滑脆后捞出，过凉，沥水备用。
6
炒锅入油，冷油下葱丝，花椒粒，干红辣椒煸炒出香味儿。（闺女不能吃太辣，所以我只用了彩椒）
7
沥好水的藕丝倒入锅中翻炒，加入少许盐，味精，大火炒五分钟左右，如果太干可以加点儿水。
8
调入适量的醋，将彩椒丝倒入，翻炒均匀出锅即可。
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