摆弄烤箱很长时间了，其中做的最多的就是这戚风
我爸妈家、公婆家、朋友、同事、虎仔同学、等等的、、、、、、、
都吃过我做的杏仁蛋糕卷，蓝莓三角蛋糕啥的、、、、、、
这样、那样的，以戚风为打底的蛋糕我折腾的自己都数不清到底多少个了~~
从一开始的不会预热烤箱，到对烤箱的每个按钮档位摸透熟知~
从外面焦糊，里面还湿答答的不熟蛋糕，到现在轻松就能烤成一个漂亮的戚风
从碰到这样那样的问题，到去名博家里偷师，找原因~
慢慢的也由惧怕的状态转变到现在胸有成竹的信手拈来！
工具/原料
1
原料：
普通鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，白醋几滴
细砂糖30克（用于蛋黄糊），细砂糖60克（用于蛋白糊）
2
烤焙：电脑板烤箱 蛋糕键1档 150度 50分钟 ， 8寸模具
3
准备：首先将低筋面粉称量并过筛备用，细砂糖两份称量好，牛奶和色拉油可以用时在称量再把5个鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，分别打入两个无油无水的干净盆里
方法/步骤
1
.蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散
2
然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀
3
将低筋面粉85克再次过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀
4
不要过分的搅拌免得起筋 ，放置的过程中它们自己也会相互融合的
5
蛋白盆里加入白醋几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状
6
再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状
7
最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态了
8
.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡
9
然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中
10
上下翻拌均匀，混合成蓬松浓稠状、浅淡黄色的混合蛋糕糊
11
.将蛋糕糊倒入8寸的模具中，端着模具用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来
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