今天来个蒜烧肥肠吧，我还是自己平时吃什么就给大家做什么哈，走进超市看到焯过水的半成品肥肠还可以，于是买了一份解解馋吧！省去了自己洗的麻烦，当然了，估计他们洗也不会洗的太干净，如果勤快还是自己洗吧。
食材
1
大肠 400克
2
大蒜 4头
3
黄豆酱油 15克
4
蚝油 10克
5
黄酒 15克
6
糖 3克
7
盐 1克
8
高度白酒 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
方法/步骤
1
大肠洗一下，然后冷水下锅，放适量葱姜和高度白酒煮开后小火40煮分钟左右，如果想吃特别烂的，就煮一小时左右
2
蒜去皮，大个儿的切成两半，炒锅中放三倍左右的炒菜用油烧至五六成热下蒜中火炸至表皮焦黄色后改小火再慢慢浸几分钟，让蒜味进入油中
3
炸好的蒜子连油一起倒入碗中泡上备用
4
把煮好的大肠切大一些的斜刀块，炒锅烧热了，放适量炸好的蒜油，然后把大肠放下去大火煸炒半分钟左右
5
接着放酱油，黄酒爆香后倒入开水烧开，再放蚝油，糖和盐，最后把炸好的蒜子放进去搅匀，中火烧五六分钟左右
注意事项
1
半成品的大肠其实就是生肠焯了一下水，没煮几分钟，您可以别以为人家给您煮烂了，上来就烧，那可咬不动哈！可以用手掐一下看能不能掐透，回来还得煮一会儿，如果着急就用高压锅，有十五分钟就差不多了，煮大肠一定要放白酒，黄酒不够劲儿。
2
做这个菜蒜一定要多，虽然现在蒜不便宜，但是咱们也不能省蒜钱，不然做出来没有味道哈！
3
这个菜炸蒜非常重要，炸好的蒜子和蒜油都特别重要，缺一不可，所以要好好整治，炸蒜一开始油温要稍高一点，让蒜子表面上色后立刻关小火慢慢炸，让蒜的味道进入油中，这样蒜油才能有味道，前期的炒大肠和后期的淋油都要用蒜油，这样才能保证整道菜蒜香味浓郁。
4
炸蒜的油不能太多，那样会稀释蒜味，刚刚能把所有蒜子泡住就可以了。
5
最后汤汁不要剩太多，那样得勾好多芡才能裹在肥肠上，口感就太腻味了，切记 勾芡一定要浓，稀了可没有味道，要让汤汁裹在大肠上才可以的
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