冻芝士或者叫冻芝士蛋糕，其实根本不需要鸡蛋的，没有烤箱就能完成。只是以饼干黄油混合物垫底，利用吉利丁片使食材凝固，加入到奶酪糊中，通过冷藏而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕不同的是，冻芝士蛋糕使用到了奶油奶酪。用冰箱冷藏既能做到，实在是不算难的。网上很多用的是芒果，可我最近一直没有买到芒果，买了个红肉火龙果也来试一次。因为做的时候已经是下午，所以，直到晚饭看我家人物宝贝给我下载的电影时才享用，拍照时忘了将所有灯都打开，光线有点昏黄。第一张成品图是他第二天白天吃前拍的。所以颜色不同。人物宝贝看我忙的结果只有两杯，先说投入和产出太不成正比了。可当我们品尝完后：食材的不同分层组合，口味绝佳！他又说，太棒了！这类甜品会有很多人喜欢的。我的两个杯子，低矮的这种是高约8.5cm,口径约7cm,因为有竖条纹的，担心影响美观。所以另一个用了稍微高的一款,高约11cm,口径6.3cm。后来才发现我的两种杯子其实容量差不多。现在想想没必要这么死板，稍微深浅一点没关系。供参考。
食材
1
吉利丁片 5g
2
火龙果汁 70g
3
奥利奥饼干 55g
4
奶油奶酪 80g
5
牛奶 20g
6
绵白糖 15g
7
黄油 15g
8
表面装饰火龙果 适量
方法/步骤1准备工作
食材图，火龙果实际消耗半个。其他称好用量。
方法/步骤2制作饼底
1
将黄油隔水融化。
2
奥利奥去掉夹心，只留饼干部分，用料理机的一字刀打成粉末。把饼干末倒入融化的黄油中拌匀。
3
把拌匀的黄油饼干混合物放入杯底，尽量压平、压实（我用小擀面杖套保鲜袋压的），然后放冰箱冷藏室保存。
方法/步骤3吉利丁片的用法
1
吉利丁每片2.5g取了2片，放入冰水中浸泡10分钟。
2
捞出与牛奶混合，隔水加热或奶锅加热，加热至吉利丁片完全融化，不要有结块。
方法/步骤4 制作冻芝士糊
1
，奶油奶酪室温软化，加入糖用打蛋器打匀。将融合了吉利丁的牛奶液，分次混入奶油奶酪中。
2
将火龙果肉用料理机十字刀打成果泥，将70克火龙果泥混合到奶酪糊中。65g也够了的。
3
将淡奶油用电动打蛋器打发至可缓缓流动，呈较稀的状态，稍微体积变大一点。将打发的淡奶油与之前的奶酪果泥糊混合均匀。这就完成了冻芝士糊。
方法/步骤5混合填杯
1
将刚才做好的冻芝士糊分别倒入加了饼底的杯中，倒入一部分，加入几个火龙果丁块。
2
然后再分别加入一部分冻芝士糊，再加入两个小奥利奥饼干，再重复倒入冻芝士糊，直到芝士糊完全用光。
3
最后，把两杯冻芝士蛋糕放入冰箱冷藏室静置3小时以上。
4
取出品尝前，顶部放上火龙果丁块，插上薄荷叶装饰。
注意事项
1
吉利丁切记不可久泡，天热时用冰水泡很容易从水中完整取出。
2
做好可以隔夜，记得往杯口上套个保鲜袋或保鲜膜。
3
用杯子做的好处是：吉利丁片即使放少了融合不成功，装在杯子里还是方便吃掉的。
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