常见的甜味奶油泡芙比较腻口，而这款法式咸奶酪泡芙，外脆内软，咸香可口，非常美味。 它用料简单，无需任何添加剂，做法也不复杂，不需要打发鸡蛋，掌握几个要点之后，成功率特别高。眼瞅着一个个硬币大小的面糊，在烤箱中慢慢膨胀成鸡蛋大小的泡芙，就像变魔术一样，非常有趣。接下来一起看看做法吧。
食材
1
高筋粉 125克
2
鸡蛋 2个
3
水 100克
4
马苏里拉奶酪碎 80克
5
无盐黄油 37克
6
盐 1克
7
黑胡椒粉 1克
8
香菜 1克
方法/步骤
1
准备好各种材料，同时预热烤箱，上下火220度，10分钟。
2
称出适量金龙鱼面包用小麦粉，过筛后备用。也可以用蛋糕用小麦粉代替。
3
将无盐黄油、水、黑胡椒粉和盐倒入小锅中，小火融化，加热到沸腾。
4
倒入过筛后的面粉，用木铲拌匀，直到底部形成一层薄膜状，离火。一定要达到面粉糊化的状态，在烘烤的时候体积才会膨胀几倍大。
5
将面糊晾凉到室温后，分次少量倒入蛋液搅匀。鸡蛋要提前放置成室温，不然冷藏的蛋液会使黄油凝固形成疙瘩。
6
每次搅匀后再加入下次蛋液，直到提起木铲，面糊能在木铲底部形成倒三角的形状，这样湿润程度的面糊膨胀度刚好。
8
将烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烤20分钟左右（具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温酌情调整）。中途不要开炉门，以免泡芙遇冷回缩。
9
烤好后取出，趁热享用美味吧。