在欧洲，胡萝卜蛋糕是永远也不会过时的一款点心，她的口感绵密丰富，可以吃到满满的胡萝卜和营养的坚果，配上表面覆盖着的浓郁的甜奶油乳酪糖霜，只要小小的尝一口就立马能够体会到！胡萝卜蛋糕发明于中世纪的欧洲，当时的糖非常稀少以至于及其昂贵，所以胡萝卜以及甜菜等含糖量比较高的根茎类蔬菜就被自然而然运用到了甜点的烘焙之中。胡萝卜营养丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，中医上认为胡萝卜根能治疗消化不良，久痢、咳嗽、麻疹、水痘、百日咳等病症，有“小人参”之称。几乎所有的甜品店都有胡萝卜蛋糕出售，每次都是直接买了省事，周末去早市看到新鲜出土的胡萝卜忍不住买了一大把，想自己尝试做胡萝卜蛋糕。材料蛋糕材料：核桃100g，胡萝卜350g，面粉260g，苏打粉1/2tsp,泡打粉1.5tsp，盐1/2tsp，肉桂粉1-1.5tsp，鸡蛋4-5枚，白糖260g，植物油240ml，香草精2tsp糖霜材料：无盐黄油60g，cream cheese 230g，糖粉230g，香草精1tsp，橙皮碎少量注：全部材料需放置在室温下使其软化做法1、先将烤箱预热180度，烤盘抹油待用。2、将面粉，苏打粉，泡打粉，盐，肉桂粉混合均匀待用。3、鸡蛋打均匀以后缓缓加入白糖，继续打至呈浓稠状态。4、加入香草精搅拌均匀以后继续开着机器，缓慢加入植物油。5、加入混合面粉搅拌均匀以后再加入胡萝卜丝以及核桃。6、全部混合均匀以后进烤箱烤50-60分钟左右即可。注：可以用干净的牙签测试蛋糕是否已经烤熟。7、放凉以后除去蛋糕纸，对半切成2片待用。【接着准备糖霜】：1、将黄油先打发2分钟左右，接着加入cream cheese继续打均匀，再分3-4次加入糖粉，搅拌均匀以后加入大约2tsp橙皮碎以及香草精，全部混合均匀即可。2、先倒一小半糖霜在下层蛋糕上，涂抹均匀以后盖上上层蛋糕，再将剩余的糖霜涂抹在表层。注：一般来说胡萝卜蛋糕属于很休闲的一款点心，所以并不需要做的很精致，边缘可以自然地让糖霜覆盖一些即可。3、最后撒上烤过的核桃以及椰丝，静置一会儿让糖霜固定一下即可享用啦！秋日的午后，泡上一壶伯爵红茶，配上一小块自然朴素厚实的蛋糕。简单就是一种最单纯的幸福！谢谢欣赏！希望大家喜欢！！
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