霸王牛蛙
食材
1
牛蛙 1
2
莴笋 1
3
厚百叶 1
4
酸菜 1
5
水笋 1
6
青红小米椒 1
7
蒜 1
8
姜 1
9
大葱 1
10
花椒 1
11
豆瓣酱 1
方法/步骤
1
牛蛙洗干净切成小块 用料酒 白糖 少许盐 白胡椒粉 生抽腌制30分钟后加入淀粉和色拉油搅拌均匀后再放半小时
2
配料洗净切成长条
3
葱姜蒜辣椒如图切
4
起锅烧热 加色拉油 烧至六分热时下牛蛙爆炒至变色后捞出
5
洗干净锅重新加色拉油 油热后放入葱姜蒜花椒爆炒出香气
6
加入豆瓣酱 翻炒出油
7
按先酸菜 后百叶结 再笋 再辣椒的顺序陆续加入配菜翻炒3-5分钟后 加入之前炒好的牛蛙一起翻炒 加生抽 老抽 盐 五香粉 醋 鸡精调味后继续 翻炒3-5分钟
8
盛入砂锅中 加少许冷水 大火烧开后 小火闷个10分钟开盖撒点麻油就可以吃啦～闷是为了入味啊 不喜欢吃重味的 之前铁锅那步就可以吃啦